Бу җанлы күп җимешле чәй сезонлы җиләкләрне, чәчәкле чәйнең асылын, төгәл катлам техникасы ярдәмендә уйный торган текстур элементларын берләштерә. Суытылган салгычта 40г яңа җиләк (ярты), 15г iderрмәкүч җимеше (Виттария спп. Аннары кызыл төстәге катнашма 150мл салкын кайнатылган ясмин чәе ала (үзгәрүчән ароматиканы саклап калу өчен 4 ° C ка кадәр), 20мл артисаналь камыш шикәр сиропы (балансланган татлы булу өчен 65 ° Брикс), һәм боз кублары 450мл линиягә кадәр тутырыла. -5 ° C температурада көчле селкенү микро боз кристалларын барлыкка китерә, алар тәм таратуны көчәйтәләр.
Хезмәт итүче пыяла җәүһәргә охшаган база формалаштыручы 30г бобаны күрсәтә. Аяз чәй бу энҗеләр өстендә каскад ясаганда, температура дифференциаллары эзлекле текстура ачышларына этәрә: башта бозлы чәйнең кислота кислотасы үрмәкүч җимешенең киви сыман тангыннан, аннары җиләкнең тәмле тәме ясминнең чәчәк атуы белән кушыла, ниһаять, энҗеләрнең шартлаучы кремиясе яки бәрелеше. Декоратив җимеш шкафлары (личе белән тутырылган зәңгәр җиләге, роза-яфрак белән капланган җиләк кублары) нечкә үсемлек язмалары чыгарганда визуаль драманы күтәрәләр.
Бу рецепт аша яңалык кертелә:
Биоактив саклау - түбән температурада эшкәртү җимешләрнең С витамины һәм полифенолларның 92% саклый
Тәм архитектурасы - iderрмәкүч җимешенең малик кислотасы сакроз интенсивлыгын каплый, үз-үзен көйләүче татлылык тудыра
Текстура хронологиясе - Энҗеләрнең тоткарлануы (3-5 секундтан соң) сәхнәләштерелгән сенсор катнашырга мөмкинлек бирә
Мәдәни гибридлык - Кытай чәй тантанасы эстетикасы Көнбатыш молекуляр гастрономиясенә туры килә
Шәһәр сәламәтлеге энтузиастларына каршы, ул күперле чәйне функциональ кухня итеп күз алдына китерә - антиоксидант сеңдерүне көчәйтү өчен клиник яктан расланган һәр ингредиент (Азык-төлек фәннәре журналы, 2023). Формуляциянең pH-балансланган профиле (3.8-4.2) йогурт пенопластлары белән парлашканда тәмнең тотрыклылыгын һәм пробиотик ярашуны оптималь саклый.
Техник күренешләр
Боз сазлау физикасы: 2,5 кг / см² басым ачы упкын чыгармыйча сок җитештерүне максимальләштерә
Осмотик шикәр инженериясе: Кейн сиропының фруктоза-глюкоза катнашуы түбән температурада кристалллашуны булдырмый.
Реология дизайны: Энҗе мембранасы калынлыгы калтыранган кыру көченә каршы торыр өчен калибрланган (15-20N)
Ритуалга хезмәт күрсәтү: Катламлы җыю эзлеклелеге Instagrammable төс катламын барлыкка китерә (Pantone 18-2045 TCX - 13-0648 TCX градиенты)
Пост вакыты: 20-2025 март
